Exchange System manager실행

Server/Protocols/SMTP/Default SMTP Virtual Server의 등록정보에서
Messages 탭의 Limit message size to(KB)항목을 설정하시면 됩니다.

개인별로 설정하시려면 

Active Directory Users and Computers(보기 : 고급기능)에서
해당 사용자의 등록정보에서 Exchange General 탭의 Delivery Restrictions에서 
Sending message size의 Maximum KB값을 설정해 주시면 됩니다.